Telečji medaljon z beluši

Telečjo ribico očistite. Z ostrim nožem narežite približno 5 dag težke medaljone. Z roko in kuhinjskim kladivom oblikujte 1,5 cm debele medaljone, jih solite in poprajte. V težji ponvi (ponev z debelim dnom) segrejte olje in na njem na hitro opecite medaljone, ki ste jih na eni strani pomokali. Najprej jih opecite na nepomokani in nato še na pomokani strani. Zalijte jih s svetlo omako ali juho.

Beluše skuhajte, narežite na 3 cm dolge kose in dodajte k medaljonom. Omako izboljšate z belim vinom, muškatnim oreščkom in kislo smetano.

Medaljone zložite na krožnik, prelijte s pripravljeno omako, posujte z drobnjakom in servirajte. Namesto narezanih belušev lahko uporabite tudi cele. V tem primeru jih servirajte kot prilogo k medaljonom.