Špargljeva juha
1,5 kg zelenih špargljev, sol, ščep sladkorja, noževa konica belega popra, 1 žlica jedilnega škroba, 100 g kisle smetane, 2 žlici drobno narezanega kopra, ¼... Več
Holandska omaka
- 2 rumenjaka,
- žlica hladne vode,
- sol,
- sveže zmlet bel poper,
- 200 g na koščke zrezanega masla,
- žlička limoninega soka
Raztepemo rumenjaka z vodo, solimo, popramo in stepamo z metlico nad paro ali na zelo majhnem ognju, dokler se masa ne zgosti. Nato košček za koščkom vmešamo maslo in pri tem neprestano mešamo. Obenem z maslom dodajamo po kapljicah tudi hladno vodo. Paziti moramo, da dodamo vsak naslednji košček masla šele takrat, ko je prejšnji že raztopljen oziroma še malo pozneje. Omaka mora biti precej gosta. Na koncu jo po potrebi solimo in ji dodamo limonin sok.