Beluši vinigret

Očiščene beluše skuhajte v vreli slani vodi, odcedite in splaknite s hladno vodo. Beluše naložite na ploščo. Stebla belušev naj bodo poravnana. Za podlago (dekoracijo) lahko uporabite list mehke zelene solate. Posebej skuhajte jajce, ga ohladite, olupite in naribajte.

Naribajte ali še bolje nasekljajte tudi strok šalotke in peteršilj. Zmešajte olje (lahko je oljčno), kis, naribana trdo kuhana jajca, šalotko, peteršilj, sol in poper.

Z omako prelijte beluše, jih postavite za nekaj časa v hladilnik, da se marinirajo in nato ponudite. Pri prelivanju naj ostanejo glavice belušev vidne, saj so lepe, dobre in dragocene